虾酱采用多玛秘制的乌虾酱，酿制期间没有添加一滴水，最大限度地保留了乌虾的鲜味。虾酱要先入锅中炒熟，再包裹鸡翅进行腌制，让鸡翅充分入味儿，接着包裹一层薄薄的面糊放入油锅中，滋滋的油炸声伴随的是扑鼻而来的鲜香。咬开鸡翅的那一刻，满目金黄，香、鲜、酥、嫩，相当可口。