渤海湾特有的汪子虾。汪子虾指生长在盐汪子里的虾其肉质更加紧实，鲜而不咸，而且有淡淡的甜味儿，比一般的虾具有更高的营养价值。本菜使用的汪子虾是在-40℃以下的低温中进行活虾急冻，最大限度地保留了汪子虾的本味鲜甜。白灼虾不加任何调味料，直接放入清水中烹煮，以求呈现汪子虾最原生态的美味。